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大灶臺燉雞有味道!

暖暖遠人村,依依墟里煙,或許這就是世間煙火旺的樣子。在鋼筋水泥澆灌起來的城市之中,不知你是否已經對高樓林立產生了審美疲倦。在連鎖餐飲席卷都市生活的當下,不知你是否有一點懷念淳樸農家菜的味道。一口地鍋、二斤燉肉、三五好友、四兩小酒,這大概是我能想到的生態農家的味道。

  初見印象只可用淳樸低調來形容。高樓林立,繁華現代的CBD中竟然深藏著一家會說“土味情話的”館子。

  老式的門匾映襯著暖的燈光顯得柔和且溫馨。圓木和茅草搭建起來的屋檐和做舊的墻壁無一不散發著濃濃的質樸氣息。

  藍印花布的門簾,竹編的吊燈,報紙糊的墻紙,小木屋的氛圍著實讓我們眼前一亮。仿佛穿越回舊年代的村院兒里,一切看似簡單的細節都能勾起滿滿的回憶。

  樓上樓下三層,既能滿足大桌聚會,又能方便三兩小聚。點菜間陳列著當天現采的食材,魚肉時蔬拉開門都新鮮可見。

  雖然沒有華麗的裝修但是走進去干凈明亮,讓人看著不由心生舒暢。具有年代感的木質長板凳圍灶而坐,大概會讓你找到家的感覺。

  地鍋也是傳統馳名美食之一,但大多地方都是地鍋做熟裝在容器里,也有一些邊煮邊吃的地鍋,但也多是電加熱的。偏偏小編就格外鐘愛柴火地鍋,各種地鍋雞地鍋魚一家家的吃過去,后還發現了這家...

  同圍鍋臺,以灶為桌。一口大油鍋,安置在桌子中間,下面的木材滾滾燃燒。廚師嗞啦一聲,將粗加工的雞肉倒入鍋內,再柴火慢燉。

  再蓋上鍋蓋燜起來,土灶下的柴火燒得很旺,鍋中咕嚕咕嚕,蓋上鍋蓋還是擋不住從縫隙里飄出的陣陣雞肉香,揭開鍋蓋的那一刻徹底到我了!

  眼尖的你們大概已經發現了鍋里可不僅僅只有雞塊,沿著鍋邊還有一圈面餅。這可是悶燒前師傅們現貼的面餅,和地鍋雞搭配堪比佳CP。

  中間是燉的噴香酥爛的雞肉,鐵鍋四周貼著一圈薄而有嚼勁兒的面餅,分量又足足的, 任誰都無法抗拒面前這份美食的魅力!

  小編研究過了,吃面餅的佳方式是先蘸一點點湯汁,讓濃郁的湯汁浸透才更有味,面餅頗有嚼勁,兩三個下去都有點飽了呢。

  雞肉自然是全鍋的精髓,而且越煮越香,越煮越入味。據店家介紹他們經過反復嘗試后終才決定選用散養黃毛幼公,煮出來的雞肉更加嫩滑一些。

  菜館的老板是地道的蘇北人,除了還原了一鍋原汁原味的地鍋雞,還帶來了不少蘇北小炒。下酒菜飯那是絕好的。

  炒花蛤首當其中是夏天下酒的“好菜”,所謂好菜就是讓人打嘴不放,一口一個,鮮香有味,殼中肉還個個飽滿。

  家的味道有一半是紅燒肉的味道,無論你走倒哪個城市都懷念。蘇北的紅燒肉不比蘇杭甜膩,倒是更強調一種咸香。

  紅燒肉選肉很關鍵,五花為佳。唇齒輕合,瘦肉酥韌有致,干而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬勁在似有似無之間。

  小炒肉、酸辣雞雜、酸辣白菜……三兩好友只需要一鍋雞配上兩個小菜足矣飽腹不失美味。


  這里不僅能吃到正宗的家?谖,還能吃到和家里一樣的新鮮和健康。所有燒制堅持使用非轉基因品牌油,小到調味的醬醋都嚴選。


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